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借助质构响应市场趋势

 Ingredion(宜瑞安)相信,质构是令食品和饮料卓尔不群,从而赢得消费者青睐的一个重要因素。除了味道之外,质构也是饮食体验的一部分,从而为制造商带来了更大的创新挑战。

在 Ingredion(宜瑞安) Idea Labs™ 创新中心,我们的质构专家帮助客户针对消费者不断变化的口感偏好开发更为创新的咀嚼感、松脆感、油滑感等口感。我们持续开发各种新的配料和工艺,帮助您解决各种最新的质构挑战。

携手合作

从设计多重质构纸杯蛋糕,一口咬下便同时享受到香软可口的蛋糕、奶香柔滑的奶油霜和松脆的糖粒,到制作下一代纯素奶酪,我们都可以与您共同塑造质构的未来。

我们独有的 DIAL-IN® 五步技术方法可帮助您设计合适的产品质构,加快产品上市速度。

发挥质构的魔力,为您的产品带来的神奇变化。

以下是借助质构创新适应市场趋势的几种方法:

价格可购性

在许多亚洲国家,奶酪是一个强劲增长的行业类别,如何遏制成本上升是业内关注的一个主要问题。Ingredion(宜瑞安)的专家融合了各种能力,利用我们对消费者的洞察以及我们精深的配方、应用、感官和 CULINOLOGY® 厨艺专业技能,优化我们的新奶酪解决方案,为消费者带来欣喜,帮助您克服配方、工艺、放大实验等方面的挑战。

例如,加工块状奶酪中减少19% 的车打奶酪, 我们的 PRECISA TM 600 系列可以帮助您实现良好的坚实性、切条性和融化性。与此同时,PRECISATM 600系列解决方案还提供您需要的乳化和水份锁定功能,以提高工艺效率,减少次品率。我们致力于帮助客户采用 PRECISA TM 600 淀粉和 GEL ‘N’ Melt 淀粉增强披萨奶酪的坚实性、切条性和拉丝性。除此之外,我们还提供奶酪片、奶酪抹酱以及奶酪酱专用的 PRECISATM  系列解决方案。

感官创新

从柔软、松脆的质构到咬碎咀嚼响脆的质构,各种各样的零食深受全球各地消费者的青睐。超过半数(51%)的消费者称,他们每天至少吃两次零食。 超过三分之一的消费者表示,他们现在吃零食的次数比两年前更多了[1]。而他们消费的零食品种也在发生变化。例如,在咸味零食方面,消费者追捧多重质感体验,包括在同一产品中具有多层松脆感[2]

 

[1] 零食消费场合趋势报告, Technomic, Inc., 2014
[1] The Snacking Occasion consumer Trend Report, Technomic, Inc., 2014
[2] 消费者之声:质构及咸味零食,Ingredion委托The Cornell Group做的市场调研, 2014年3月
[2] Voice of the Consumer:Texture and Salty Snacks, conducted by The Cornell Group for Ingredion, March 2014

 

 

 

 

 

恰到好处的裹浆裹粉

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